Крістофер Бродбент, Redcurrants © 2022
Їжа, методи приготування їжі, рецепти, інгредієнти та кулінарні практики мають вирішальне культурне, соціальне та історичне значення. Просування харчової спадщини означає збереження історій і спогадів від покоління до покоління.
Виробництво хліба, Shutterstock © Digital Library ref. ID: 2141041107
Департамент організовує широкий спектр заходів, спрямованих на зміцнення сектору харчової спадщини за допомогою поєднання інновацій та кулінарної досконалості, а також прагне підвищити обізнаність щодо важливості харчової спадщини як частини ідентичності кожної території та культури. Департамент сприяє кулінарному співробітництву між країнами, щоб побудувати міжнародні культурні мости через продукти, рецепти та кухню, тим самим сприяючи значному потоку імпорту та експорту харчової спадщини.
Департамент сприяє визнанню, повазі та зміцненню знань і практик землеробства, рибальства, полювання, скотарства, збирання їжі, приготування їжі та її збереження — включно з пов’язаними з ними ритуалами та віруваннями — які сприяють продовольчій безпеці та належному харчуванню та які визнаються спільнотами, групами та, в деяких випадках, окремими особами як частину їхньої нематеріальної культурної спадщини.
Департамент організовує заходи, присвячені харчовій спадщині, щоб оцінити продукти харчування та вина, а також місцеві рецепти. Він також створить спеціальні колонки в газетах, журналах, пояснювальних брошурах і телевізійних програмах. Кафедра пропонує курси Master-Chef, які проводять шеф-кухарі зі зірками Мішлен, спрямовані на представлення кухні та гастрономії як набору традицій, умінь та знань. Кожен курс буде реалізовано з урахуванням спадщини та зосереджено на продуктах певних областей.
