Кристофер Бродбент, Красная смородина © 2022
Еда, методы приготовления, рецепты, ингредиенты и кулинарные практики имеют решающее культурное, социальное и историческое значение. Продвижение продовольственного наследия означает сохранение историй и воспоминаний из поколения в поколение.
Выпечка хлеба, Shutterstock © Цифровая библиотека, ссылка. ID: 2141041107
Департамент организует широкий спектр мероприятий, направленных на укрепление сектора пищевого наследия, сочетая инновации и кулинарное мастерство, а также стремится повысить осведомленность о важности пищевого наследия как части самобытности каждой территории и культуры. Департамент содействует кулинарному партнерству между странами с целью наведения международных культурных мостов посредством продуктов, рецептов и кухни, тем самым способствуя значительному потоку импорта и экспорта пищевого наследия.
Департамент содействует признанию, уважению и развитию знаний и практик сельского хозяйства, рыболовства, охоты, скотоводства, собирательства, приготовления и сохранения продуктов питания, включая связанные с ними ритуалы и верования, которые способствуют продовольственной безопасности и адекватному питанию и которые признаются сообществами, группами и, в некоторых случаях, отдельными людьми как часть их нематериального культурного наследия.
Департамент организует мероприятия, посвященные кулинарному наследию, для популяризации продуктов питания и вина, а также местных рецептов. Он также создаст специальные колонки в газетах, журналах, пояснительных брошюрах и телевизионных программах. Кафедра предлагает курсы «Мастер-шеф», проводимые звездами Мишлен, направленные на представление кухни и гастрономии как совокупности традиций, навыков и знаний. Каждый курс будет реализован с учетом наследия и сосредоточен на продуктах конкретных областей.
