Christopher Broadbent, Grosellas rojas © 2022
Los alimentos, los métodos de cocción, las recetas, los ingredientes y las prácticas culinarias tienen una importancia cultural, social e histórica crucial. Promover el patrimonio alimentario significa preservar historias y recuerdos de generación en generación.
Elaboración de pan, Shutterstock © Biblioteca Digital ref. identificación: 2141041107
El Departamento organiza un amplio abanico de actividades encaminadas a fortalecer el sector del patrimonio alimentario con una mezcla de innovación y excelencia culinaria, al tiempo que busca concienciar sobre la importancia del patrimonio alimentario como parte de la identidad de cada territorio y cultura. El Departamento promueve el hermanamiento culinario entre países con el fin de tender puentes culturales internacionales a través de productos, recetas y cocina, fomentando así un importante flujo de importaciones y exportaciones de patrimonio alimentario.
El Departamento promueve el reconocimiento, el respeto y la mejora de los conocimientos y prácticas sobre agricultura, pesca, caza, pastoreo, recolección de alimentos, preparación y conservación de alimentos —incluidos los rituales y creencias relacionados— que contribuyen a la seguridad alimentaria y la nutrición adecuada, y que son reconocidos por comunidades, grupos y, en algunos casos, individuos como parte de su patrimonio cultural intangible.
El Departamento organiza manifestaciones sobre el patrimonio alimentario para valorizar los productos enogastronómicos, así como las recetas locales. También creará columnas específicas en periódicos, revistas, folletos explicativos y programas de televisión. El Departamento ofrece cursos de Master-Chef, impartidos por Chefs Estrella Michelin, orientados a representar la cocina y la gastronomía como un conjunto de tradiciones, habilidades y conocimientos. Cada curso se realizará teniendo en cuenta el patrimonio y se centrará en productos de áreas específicas.
