كريستوفر برودبنت، Redcurrants © 2022
تتمتع الأطعمة وطرق الطهي والوصفات والمكونات وممارسات الطهي بأهمية ثقافية واجتماعية وتاريخية حاسمة. تعزيز التراث الغذائي يعني الحفاظ على القصص والذكريات من جيل إلى جيل.
صناعة الخبز، Shutterstock © المكتبة الرقمية المرجع. الرقم التعريفي: 2141041107
وينظم القسم مجموعة واسعة من الأنشطة التي تهدف إلى تعزيز قطاع التراث الغذائي بمزيج من الابتكار والتميز في الطهي، بينما يسعى أيضًا إلى رفع مستوى الوعي حول أهمية التراث الغذائي كجزء من هوية كل إقليم وثقافة. تعمل الإدارة على تعزيز التوأمة الطهوية بين الدول من أجل بناء جسور ثقافية دولية من خلال المنتجات والوصفات والمأكولات، وبالتالي تعزيز تدفق كبير للواردات والصادرات من التراث الغذائي.
تعمل الإدارة على تعزيز الاعتراف واحترام وتعزيز المعرفة والممارسات المتعلقة بالزراعة وصيد الأسماك والصيد والرعي وجمع الطعام وإعداد الطعام وحفظه - بما في ذلك الطقوس والمعتقدات المرتبطة بها - التي تساهم في الأمن الغذائي والتغذية الكافية، والتي تعترف بها المجتمعات والمجموعات، وفي بعض الحالات، الأفراد كجزء من تراثهم الثقافي غير المادي.
وينظم القسم فعاليات حول التراث الغذائي لتثمين منتجات الطعام والنبيذ، بالإضافة إلى الوصفات المحلية. كما ستقوم بإنشاء أعمدة مخصصة في الصحف والمجلات والكتيبات التوضيحية والبرامج التلفزيونية. يقدم القسم دورات ماستر شيف، التي يعقدها الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان، والتي تهدف إلى تمثيل المطبخ وفن الطهو كمجموعة من التقاليد والمهارات والمعرفة. سيتم تنفيذ كل دورة مع أخذ التراث في الاعتبار، وسوف تركز على منتجات مجالات محددة.
