Christopher Broadbent, Groseilles © 2022
Les aliments, les méthodes de cuisson, les recettes, les ingrédients et les pratiques culinaires ont une importance culturelle, sociale et historique cruciale. Promouvoir le patrimoine alimentaire signifie préserver les histoires et les souvenirs de génération en génération.
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Le Département organise un large éventail d'activités visant à renforcer le secteur du patrimoine alimentaire avec un mélange d'innovation et d'excellence culinaire, tout en cherchant également à sensibiliser à l'importance du patrimoine alimentaire en tant que partie de l'identité de chaque territoire et culture. Le Département promeut les jumelages culinaires entre les pays afin de construire des ponts culturels internationaux à travers les produits, les recettes et la cuisine, favorisant ainsi un flux important d'importations et d'exportations de patrimoine alimentaire.
Le Département promeut la reconnaissance, le respect et la valorisation des connaissances et pratiques en matière d’agriculture, de pêche, de chasse, de pastorale, de cueillette, de préparation et de conservation des aliments, y compris leurs rituels et croyances connexes, qui contribuent à la sécurité alimentaire et à une nutrition adéquate et qui sont reconnus par les communautés, les groupes et, dans certains cas, les individus comme faisant partie de leur patrimoine culturel immatériel.
Le Département organise des manifestations sur le patrimoine alimentaire pour valoriser les produits oenogastronomiques, ainsi que les recettes locales. Elle créera également des rubriques dédiées dans les journaux, magazines, brochures explicatives et programmes télévisés. Le Département propose des cours de Master-Chef, dispensés par des Chefs étoilés Michelin, visant à représenter la cuisine et la gastronomie comme un ensemble de traditions, de savoir-faire et de savoir-faire. Chaque cours sera réalisé dans une optique de patrimoine et se concentrera sur les produits de domaines spécifiques.
