Christopher Broadbent, Rote Johannisbeeren © 2022
Lebensmittel, Kochmethoden, Rezepte, Zutaten und kulinarische Praktiken haben eine entscheidende kulturelle, soziale und historische Bedeutung. Die Förderung des kulinarischen Erbes bedeutet, Geschichten und Erinnerungen von Generation zu Generation zu bewahren.
Brotbacken, Shutterstock © Digital Library ref. ID: 2141041107
Die Abteilung organisiert eine breite Palette von Aktivitäten, die darauf abzielen, den Sektor des kulinarischen Erbes durch eine Mischung aus Innovation und kulinarischer Exzellenz zu stärken und gleichzeitig das Bewusstsein für die Bedeutung des kulinarischen Erbes als Teil der Identität jedes Territoriums und jeder Kultur zu schärfen. Die Abteilung fördert kulinarische Partnerschaften zwischen Ländern, um durch Produkte, Rezepte und Küche internationale kulturelle Brücken zu bauen und so einen erheblichen Import- und Exportfluss von kulinarischem Erbe zu fördern.
Die Abteilung fördert die Anerkennung, den Respekt und die Verbesserung des Wissens und der Praktiken in den Bereichen Landwirtschaft, Fischerei, Jagd, Weidewirtschaft, Nahrungsbeschaffung, Lebensmittelzubereitung und Lebensmittelkonservierung – einschließlich der damit verbundenen Rituale und Überzeugungen –, die zur Ernährungssicherheit und angemessenen Ernährung beitragen und von Gemeinschaften, Gruppen und in einigen Fällen auch Einzelpersonen als Teil ihres immateriellen Kulturerbes anerkannt werden.
Die Abteilung organisiert Veranstaltungen zum kulinarischen Erbe, um Lebensmittel- und Weinprodukte sowie lokale Rezepte aufzuwerten. Darüber hinaus werden eigene Kolumnen in Zeitungen, Zeitschriften, Informationsbroschüren und Fernsehsendungen erstellt. Die Abteilung bietet Meisterkochkurse an, die von Michelin-Sterneköchen abgehalten werden und darauf abzielen, Küche und Gastronomie als eine Reihe von Traditionen, Fähigkeiten und Wissen darzustellen. Jeder Kurs wird unter Berücksichtigung des Erbes durchgeführt und konzentriert sich auf Produkte aus bestimmten Bereichen.
